EcoBlueberry

Fasola tonka to przyprawa, która najbardziej rozpowszechniona jest we Francji, gdzie w powszechnym obrocie można otrzymać ją w sklepach z żywnością i przyprawami. Fasola tonka rośnie w Ameryce południowej.

Kucharze i restauratorzy nadają niepowtarzalnego zapachu i smaku serwowanym przez siebie potrawom, dzięki zastosowaniu tonki. Dania z ryb, owoce morza, ale także ryżowe puddingi, to potrawy, które doskonale komponują się w zestawieniu z fasolą tonka. W sproszkowanej formie dodawana jest ona do deserów, owoców a także dań mięsnych. Dzięki temu potrawy stają się pikantne. Często tonka używana jest jako zamiennik fasoli podczas produkcji czekolady. Przy jej pomocy można także wzmocnić smak lodów. Smak tego gatunku fasoli stanowi też uzupełnienie deserów, powstałych na bazie moreli. W przypadku dań na gorąco z dodatkiem tonki stają się nieco bardziej ostre, zachowując przy tym posmak wanilii oraz gałki muszkatołowej. W deserach na zimno, takich jak ciasta czy lody z tonką pojawi się nieprawdopodobny aromat karmelowo-waniliowy.

Z tej odmiany fasoli korzystają także producenci napojów alkoholowych. Często wykorzystując tonkę jako dodatek do piwa. Przemysł farmaceutyczny, z powodu wysokiej zawartości kumaryny, stosuje tonkę do produkcji leków na serce.

Fasolę tonkę można własnoręcznie przygotować do użytku w zaciszu domowym. Dodanie jej w odpowiednich proporcjach do różnego rodzaju potraw, jest możliwe po skruszeniu ziaren. Łatwa aplikacja fasoli tonka jest w swoim zastosowaniu jednakowa, co wszystkie inne przyprawy.

Wielu jest ludzi, którzy lubią dobrze zjeść, jednak gdyby odliczyć z tego grona osoby, które nie lubią gotować wcale oraz takie, które niespecjalnie się do tego garną (chociażby z uwagi na towarzyszący gotowaniu bałagan), grupa ta znacznie by się zmniejszyła.

Jak zapanować nad kuchennym chaosem?

Nie da się gotować bez odpowiednich akcesoriów. Bez garnka, patelni, deski do krojenia czy noża wiele w kuchni nie zdziałamy.
Podobnie jest z artykułami spożywczymi. Co prawda czasami można wyczarować „coś z niczego”, ale jakieś podstawowe produkty należałoby mieć.

Ratunkiem od posiadania każdej możliwej przyprawy są mieszanki przypraw dedykowane konkretnym daniom, na przykład przyprawa do ziemniaków, której z powodzeniem można także używać do mięs, gulaszów czy zapiekanek. Także przyprawa do ryb ma więcej zastosowań – nie ma przeciwwskazań, aby niewielką ilością przyprawić oliwę, uzyskując w ten sposób sos sałatkowy.

Takie przemyślane zakupy i wykorzystywanie produktów do więcej niż jednego tylko dania pomogą zaoszczędzić wiele miejsca w kuchni, a także sprzyjają niemarnowaniu żywności, ponieważ z całą pewnością szybciej zużyjemy produkt, korzystając z niego przy każdej możliwej okazji.

Jedyne, na co należałoby zwrócić uwagę, to składy wybieranych produktów. Jeśli nie jest to przyprawa jednoskładnikowa (jak przykładowa przyprawa do ziemniaków i frytek), trzeba tylko być świadomym, co dodajemy do swoich dań, aby mieć pewność, że to pożądana przyprawa oraz, że inne dodatki nie wzmocnią smaku na tyle, że stanie się aż nazbyt intensywny.

Na Półwyspie Koreańskim od tysięcy lat tradycyjnie kiszono warzywa. Trzymane w ziemi w trakcie zimnych miesięcy roku, stanowiły źródło cennych witamin poza sezonem rolniczych zbiorów. Dzisiaj koreańska kuchnia na całym świecie kojarzona jest z kiszoną kapustą pekińską. Sekretem jej smaku jest specjalna przyprawa do kimchi.

Co czyni kimchi unikalnym daniem?

Chyba każde gospodarstwo domowe w Korei przygotowuje duże zapasy tej potrawy, a przeciętny obywatel zjada jej rocznie nawet kilkadziesiąt kilogramów. Kisi się tam głównie kapustę, marchew, rzepę i ogórki. Ten kraj tak ukochał sobie to danie, iż w niejednym domu znaleźć można nawet specjalne lodówki przeznaczone tylko i wyłącznie do kiszenia warzyw. To kulinarne dziedzictwo tej części świata, a tradycja ta ma już wiele tysięcy lat.
Co jednak sprawia, że kiszone warzywa rodem z Korei mają swój unikalny, jedyny w swoim rodzaju smak i aromat? Odpowiedzią na to pytanie jest wykorzystanie do ich fermentacji przyprawy do kimchi – szukaj na Planteon.pl
Jej bazę stanowi gochugaru – wyjątkowa, ostra papryka, dzięki której koreańskie kiszonki uzyskują swoje niepowtarzalne walory smakowe i głęboki kolor. Nie można jej zastąpić żadną inną odmianą chili.
Koreańska papryka to połączenie dymnego aromatu ze słodyczą i ostrością. Tak, jak bez kimchi nie byłoby Korei, tak bez tej przyprawy nie byłoby prawdziwego kimchi. To dzięki niej możemy przyrządzić tę azjatycką potrawę we własnej kuchni.

Kiedy naukowcy badają wpływ soli na zdrowie, najczęściej badają sól kuchenną, która zachowuje się inaczej w organizmie niż inne sole naturalne, takie jak sól himalajska i sól morska. Twój organizm nie wie, co zrobić z solą kuchenną, która zawiera znacznie więcej sodu niż inne sole, a ponadto nie zawiera innych minerałów równoważących, takich jak potas, wapń i magnez, które przeciwdziałają negatywnym skutkom sodu.

Przewaga soli himalajskiej nad solą kuchenną
Gruba różowa sól ma dziesiątki mikroelementów, a na pewno więcej niż sól kuchenna, która zawiera tylko chlorek sodu. Jej różowy kolor wynika z zawartości żelaza.

Dobra sól nie wystarczy, aby zastąpić odpowiednią dietę, ale zastrzyk minerałów, a zwłaszcza elektrolitów, kilka razy dziennie, kiedy solisz jedzenie, to cudowna rzecz. Ponieważ duża część twoich komórek jest zasilana energią, potrzebujesz dużej ilości elektrolitów, takich jak sód, potas, wapń i magnez, rozpuszczonych w wodzie. Elektrolity pomagają komórkom przenosić ładunek, a energia umożliwia komórkom wykonywanie codziennych zadań i komunikowanie się ze sobą.
Większość komórek ma wyższe stężenie sodu i potasu. Kiedy masz za dużo sodu i za mało potasu, komórka pobiera za dużo sodu i nie wykonuje swojej pracy prawidłowo.

Potas i sód ściśle ze sobą współpracują. Kiedy masz dużo potasu w swojej diecie, sód przestaje podnosić ciśnienie krwi. Uzyskanie wystarczającej ilości potasu obniża ciśnienie krwi bardziej niż redukcja spożycia sodu.

Komórki mózgu, nerwów i mięśni zależą od właściwej równowagi sodu, potasu i wapnia, aby „rozmawiać” ze sobą. Kiedy Twoja dieta zawiera pełen zakres minerałów, nie musisz się martwić, że zbyt duża ilość soli zepsuje wszystko. Właśnie dlatego lekarze zalecają elektrolity, takie jak potas, wapń i magnez na drgawki i skurcze (szczególnie u kobiet w ciąży).

Naturalne substancje przeniknęły do wielu preparatów jako dodatki do diety lub elementy wzbogacające działanie kosmetyków. Stosowanie ekstraktów roślinnych od wieków uważane jest za bardzo skuteczne metody leczenia i dbania o urodę. Wśród nich są preparaty na bazie babki lancetowatej.

Dlaczego liście babki są korzystne dla zdrowia?

Związki czynne zawarte w liściach tej rośliny odpowiadają m.in. za działanie antybakteryjne, niwelujące podrażnienia oraz ściągające. Babka lancetowata zawiera garbniki, flawonoidy, związki śluzowe oraz glikozydy irydoidowe. Jest również źródłem minerałów (magnez, sód, potas, cynk) i witamin (witamina C i witamina K). Stosowanie jej pomaga zwalczyć zapalenie spojówek, infekcje górnych dróg oddechowych, choroby wrzodowe żołądka i dwunastnicy. Wspiera też oczyszczanie organizmu z produktów procesu przemiany materii.

Także pielęgnacja

Liście babki dodawane są także do kremów, toników, żeli myjących i innych kosmetyków. Naturalne substancje pomagają utrzymać zdrową i odżywioną skórę. Stosowanie okładów i maści roślinnych przynosi ulgę w wielu poważniejszych schorzeniach skórnych. Zewnętrzne przyjmowanie babki lancetowatej (https://planteon.pl/zielarnia/ziola-przeciwzapalne/babka-lancetowata-lisc-ciety) wspomaga leczenie egzemy, przyspiesza gojenie się ran, oparzeń i wysypki alergicznej.

Ziołowa pielęgnacja i leczenie przynosi wiele korzyści dla organizmu. Stosowanie babki koniczynowej to długofalowe efekty bez ryzyka skutków ubocznych towarzyszących farmakologii.